Nutrition

Avocat : valeur nutritive, recettes, bienfaits santé et conservation

Irene
Le fruit de l’avocatier, avec ses racines ancrées dans le sol sud-américain, tire son appellation singulière du mot nahuatl « auacatl », un clin d’œil à sa silhouette qui rappelle celle d’un testicule. Ce délice se présente sous diverses espèces, néanmoins le Hass domine les étals mondiaux ; sa peau......

Haricots rouges : valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Originaire de contrées centraméricaines et mexicaines, le haricot rouge se distingue par sa teinte profonde évoquant le vin et sa silhouette rappelant celle d’un organe vital. Dans la langue de Shakespeare, cette similitude lui vaut l’appellation de « kidney bean ». Sa palette comprend également des variétés au charme discret, aux couleurs......

Tapioca: origine, valeur nutritive, idées recettes

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Extrait des entrailles de la terre brésilienne, le tapioca se présente comme un don du manioc, plante racinaire généreusement dotée en amidon. Sa présence s’intensifie dans nos assiettes, lui qui, par le passé, demeurait l’ombre d’une culture culinaire lointaine. Il se décline sous diverses formes : farine discrètement liante ou......

Petits pois : valeur nutritive, bienfaits santé, idées de recettes

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Dans l’univers des légumes, les petits pois se distinguent comme le fruit d’une variété prolifique de plante volubile. Avec une multitude de déclinaisons, certains se savourent avec leur gaine extérieure, à l’image des pois mange-tout ou gourmands. Toutefois, la dénomination « petits pois » s’applique exclusivement à ces billes vertes......

Roquette: valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Originaire des rivages ensoleillés du bassin méditerranéen, la roquette, ou « rucola » pour nos voisins italiens, déploie ses feuilles tendres et d’un vert éclatant. Visuellement proche des fanes de pissenlit, elle appartient à la grande famille botanique qui réunit betteraves et crucifères tels que moutarde et choux. Côté palais,......

Morue : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Le cabillaud, dénommé morue lorsqu’il est séché et salé, trône parmi les espèces marines les plus appréciées pour leur chair blanche. Sa conservation aisée et sa saveur délicate en font un choix prisé à travers le monde. Peu importe la saison, ce poisson polyvalent se trouve aisément sous toutes ses......

Topinambour: valeur nutritive, bienfaits santé, recettes

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Surnommé artichaut de Jérusalem ou encore poire de terre, le topinambour est un légume à la texture hybride évoquant celle du gingembre et de notre traditionnelle patate. Teinté d’une peau aux nuances allant du rouge violacé au jaune, il dissimule sous cette dernière une pulpe variant du blanc nacré au......

Échalote (oignon vert) : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes

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En terre québécoise, l’appellation commune pour les oignons verts est « échalote », terme qui couvre également d’autres variétés comme la cive ou la ciboule. Ces petits trésors potagers, cousins des poireaux miniatures, se distinguent par un bulbe blanc modestement dimensionné surmonté de tiges vertes allongées et croquantes. Plus tendres......

Crevette nordique: valeur nutritive, bienfaits, recettes, astuces

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Les crustacés, dont fait partie la petite chevrette que l’on savoure depuis des siècles, se reconnaissent à leur démarche bondissante. S’épanouissant dans les eaux salées du globe, une poignée seulement de ces espèces finit dans nos assiettes. À cet égard, la crevette nordique, capturée dans les mers glacées notamment près......

Cornichon : bienfaits santé, idées recettes, conservation et plus

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Les petits cornichons, cousins germains des concombres, se cueillent jeunes, mesurant de 3 à 10 cm. Leur consommation s’effectue exclusivement en tant que condiment, où leur goût peut osciller entre le doux et l’acide. Agrémentés d’herbes et épices variées, ils enchantent les palais comme garniture croquante. En raison de leur......

Pamplemousse : valeur nutritive, bienfaits santé, idées recettes

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Doté d’une peau jaune solaire ou d’un rose orangé captivant, le pamplemousse se distingue par sa pulpe généreusement hydratante. Ses teintes intérieures oscillent entre un jaune tendre et divers degrés de rose, du plus pâle au plus profond. Ce fruit incarnant la fraîcheur peut révéler une palette gustative variée allant......

Tilapia : bienfaits, risques, valeur nutritive, recettes, conservation

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Le tilapia, prisé sur les tables du monde, séduit par sa chair blanche et sa texture moelleuse. Ce poisson, natif des eaux africaines et moyen-orientales, a conquis des horizons lointains grâce à son élevage international. Son goût subtil et sa simplicité culinaire en font un choix populaire. Cependant, le consommateur......

Ananas : valeur nutritive, recettes, bienfaits santé et conservation

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L’ananas, ce cadeau des tropiques sud-américains, s’est frayé un chemin jusqu’à nos assiettes avec sa silhouette distinctive évoquant une pomme de pin coiffée d’un toupet verdoyant. Les étals débordent principalement de la variété « cayenne lisse », prisée pour son équilibre parfait entre douceur et pointe d’acidité. Pesant en moyenne......

Haricot noir : valeur nutritive, bienfaits, idées recettes

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Riches en saveurs et contribuant à l’épaississement de nombreux mets, les haricots noirs s’imposent comme incontournables dans l’art culinaire latino-américain. Ils jouent un rôle clé grâce à leur disponibilité toute l’année et leur profil nutritionnel avantageux. Ces légumineuses se prêtent merveilleusement bien tant aux recettes salées qu’aux créations sucrées, offrant......

Orange : valeur nutritive, bienfaits santé, idées recettes

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Les oranges trônent au sommet des prédilections fruitières et garnissent nos corbeilles tout au long de l’année. Chacune se distingue par sa robe variant du plus pâle au plus foncé, sa chair parsemée de pépins ou délicieusement douce. Diverses typologies s’offrent à nous : les oranges de bouche qu’on savoure......

Sirop d’érable: bienfaits, valeur nutritive, recettes, conservation

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Au cœur de nos traditions gourmandes, le sirop d’érable règne en véritable trésor sucré. Son origine se trouve dans les forêts feuillues du Nord-est américain et sa production s’étend au-delà des frontières québécoises, touchant l’Ontario, les Maritimes ainsi que le Vermont aux États-Unis. La magie opère dès l’aube printanière lorsque......

Boy choy : valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Originaire d’Asie, le bok choy, également baptisé chou chinois ou pak choi, se démarque dans l’univers des légumes feuillus de la famille des crucifères. Ce végétal présente une palette de tailles variées : du mini bok choy dégusté en deux temps trois mouvements aux spécimens plus imposants semblables au chou......

Chou: valeur nutritive, bienfaits, recettes, astuces et conservation

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Avec ses innombrables variétés, le chou se distingue par sa densité foliaire et sa texture bien plus robuste que la plupart des salades. Qu’ils soient en forme de boule compacte ou épanouis sur une tige, ces légumes partagent un air de famille avec les brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles......

Ail : valeur nutritive, recettes, bienfaits santé et conservation

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L’ail, bien que notoire pour son effet sur l’haleine, s’impose comme un pilier de la gastronomie méditerranéenne. Il parfume et sublime une multitude de mets avec sa nuance gustative raffinée. On le savoure aussi bien cru que cuit, émincé ou en capsules entières. Parmi ses nombreuses déclinaisons, l’ail blanc et......

Le Poivre : Épice Reine des Cuisines d’Europe

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Le poivre, considéré comme l’épice reine, trône au sommet des saveurs recherchées à travers le monde. Issu du poivrier, il se pare d’une palette de teintes – vert émeraude, blanc pur, gris sobre, rouge flamboyant et le fameux noir intense. Ce dernier s’impose comme la vedette incontestée parmi ses pairs.......

Haricots blancs : valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Les haricots blancs, frais ou secs, sont un pilier dans l’armoire à provisions. Pour profiter de leur saveur lorsqu’ils sont secs, une réhydratation est essentielle avant de les plonger dans la marmite. Attention cependant, ces légumineuses ne se dégustent jamais crues ; la cuisson est leur sésame pour une consommation......

Truite: valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Capturée dans le tumulte des cours d’eau ou la quiétude lacustre, la truite, membre éminent des salmonidés, se distingue par son goût affirmé et sa chair moins huileuse que celle de son illustre parent, le saumon. Ornée de motifs sombres parsemés sur ses flancs, elle arbore une silhouette élancée. La......

Rutabaga: valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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En terre québécoise, on confond souvent les rutabagas avec leurs proches parents, les navets, voire même le chou de Siam. Bien qu’ils puissent se ressembler et qu’on les cuisine de manières semblables, chaque racine garde sa saveur unique qui la distingue. Quels sont les points distinctifs entre un navet et......

Marjolaine : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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La marjolaine, cousine de l’origan, se démarque par sa saveur prononcée. Facilement intégrable aux mets, elle excelle tant fraîche que séchée dans diverses recettes. Emblématique des rivages méditerranéens, elle s’impose comme un pilier de la gastronomie italienne et jouit d’une réputation florissante en Europe. En dépit d’une renommée moindre sur......

Arachides : recettes, bienfaits, conservation, guide d’achat

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Beaucoup se trompent en assimilant l’arachide à une noix classique, alors qu’elle appartient en réalité à la catégorie des légumineuses. Ses gousses se développent discrètement sous terre, et non aux cimes des arbres. Sur le plan culinaire, pourtant, on traite souvent ces petites merveilles comme leurs cousines arboricoles : grillées......

Caille (viande et oeufs): bienfaits, recettes, conservation et plus

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Amateurs de fine gastronomie, la caille s’invite sur vos tables festives. Cette volaille de petite taille est réputée pour sa chair délicate et savoureuse qui ravit les palais les plus exigeants. Bien qu’elle nous vienne initialement du Japon, la caille a conquis le monde entier ; aujourd’hui, elle est élevée......

Dorade : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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Habitant les rivages marins, le dorade est connu pour sa reproduction côtière. Parfois désignée sous l’appellation « daurade », cette dénomination reste propre à la célèbre daurade royale. Affichant une taille modeste, elle atteint rarement plus de 50 cm et se distingue par son éclat argenté nuancé de bleu ainsi......

Rapini : Découvrez les Secrets de ce Super-aliment !

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Le rapini, surnommé broccolini ou encore brocoli-rave, appartient à l’illustre famille des crucifères. Ce légume se distingue par sa longue tige surmontée de petites fleurs dispersées et il est souvent accompagné de feuilles vertes consommables. Avec son goût unique rappelant celui des amandes avec une pointe d’amertume, le rapini rehausse......

Vivaneau : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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Plus de deux cents variétés de vivaneaux peuplent nos océans, mais c’est le vivaneau rouge qui s’impose comme le chouchou des gourmets. Prisé pour sa chair blanche savoureuse et modérément grasse, ce poisson tropical fait l’unanimité auprès des fins palais. Pêché principalement dans les eaux tempérées allant des rivages africains......

Quinoa : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Natif des hauts plateaux andins sud-américains, le quinoa s’épanouit en terre inca depuis des temps immémoriaux. Sa culture fut presque annihilée durant les heures sombres de la conquête espagnole, tombant dans l’oubli pendant des éons avant de connaître un regain d’intérêt il y a une cinquantaine d’années. Le quinoa se......

Menthe : bienfaits santé, idées recettes, conservation et plus

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Riche d’une histoire culinaire et médicinale millénaire, la menthe s’épanouit dans nos jardins de l’aube du printemps aux premiers frimas. Cette herbacée persistante se décline en une multitude d’espèces, avec comme égéries la menthe verte et sa cousine plus exotique, la menthe poivrée. En un tour de main, cette plante......

Mélasse : valeur nutritive, bienfaits santé, utilisations, recettes

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La mélasse est un liquide épais et sombre, prisé pour sa capacité à enrichir les mets d’une douceur nuancée. Issue de la transformation du sucre issu principalement de la canne ou de la betterave, elle se distingue par ses notes fumées et sa pointe d’amertume qui en font bien plus......

Gourgane : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et plus

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La gourgane, qu’on surnomme aussi la fève des marais, se démarque par sa fraîcheur et sa vente en cosse. Contrairement aux autres légumineuses souvent écossées, elle garde son écrin jusqu’à l’achat. Originaire d’Amérique du Sud et vedette de la cuisine péruvienne, cette légumineuse a traversé les frontières pour s’enraciner dans......

Cardamome: valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

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Originaire des terres indiennes, la cardamome se distingue par sa saveur unique et complexe, oscillant entre des notes poivrées et une fraîcheur mentholée qui évoque l’essence de pin. Cousine du gingembre, cette épice précieuse occupe une place de choix dans le palmarès des condiments les plus onéreux, juste après le......

Cerise : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Appréciées pour leur saveur délicate, les cerises se classent en deux catégories principales : celles à la chair sucrée, parfaites à croquer telles quelles, et leurs cousines acidulées, idéales pour concocter des mets gourmands comme confitures ou tartes. Leur palette de teintes s’étend du tendre jaune orangé au rouge profond......

Laitue : types, recettes, valeur nutritive, bienfaits, conservation

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Les salades vertes, appréciées pour leur fraîcheur, se déclinent en une mosaïque de formes et de saveurs. On trouve des variétés tendres ou croquantes, avec des nuances allant du vert pâle au rouge profond. Romaine : Elle présente une silhouette allongée et un goût qui peut être légèrement amer. Iceberg......

Pitahaya : Découvrez le Superfruit Exotique !

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Connu sous les tropiques, le pitaya, plus communément désigné comme le fruit du dragon, arbore une écorce aux teintes éclatantes qui rappellent l’épiderme mythique des dragons. Ce cactus vigoureux donne naissance à des fleurs nocturnes qui, une fois fécondées, se métamorphosent en fruits exotiques. Deux variantes principales se distinguent :......

Moules : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Les moules font partie de la famille des mollusques bivalves, enfouies dans une coquille composée de deux parties pouvant se clore solidement. Adultes, elles affichent en général une taille avoisinant les 10 cm de long et 3 à 4 cm de large, arborant un ton noir-bleuâtre ou gris sombre. On......

Millet : La Céréale Ancienne aux Vertus Modernes

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Cultivé depuis la nuit des temps sur les terres africaines et asiatiques, le millet garde sa place dans l’assiette de nombreux peuples. En tant que céréale robuste et tolérante, il est particulièrement apprécié en Inde et au Nigeria pour sa capacité à braver sécheresse et nuisibles avec une exigence minimale......

Navet : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Le navet, un légume racine à la silhouette tantôt sphérique, tantôt étirée, fraternise étroitement avec les choux et partage de nombreux usages culinaires avec le rutabaga, spécialement au Québec où ce dernier est souvent désigné sous le terme de navet. Sa robe se pare d’une blancheur éclatante à l’extrémité inférieure......

Chocolat : valeur nutritive, bienfaits, idées recettes, conservation

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Originaire des précieuses fèves de cacao, le chocolat s’enorgueillit d’un héritage divin, honoré jadis par les civilisations aztèque et maya. Chaque variété porte en elle l’empreinte de son terroir et la singularité de ses origines. Par définition, un véritable chocolat se doit d’afficher au moins 35 % de cacao dans......

Endive (chicon) : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et plus

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L’endive, également nommée chicon, se distingue par sa saveur légèrement amère et son appartenance à la famille de la chicorée. Proche parente du radicchio, l’endive arbore des feuilles ovales d’un blanc éclatant surmontées de pointes jaunâtres. Cultivée dans l’obscurité, elle plonge ses racines dans un bain riche en nutriments pour......

Boulgour : infos, valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Qu’est-ce que le boulgour ? Originaire de la Turquie et chéri par de nombreux pays du pourtour méditerranéen, le boulgour est un dérivé du blé prisé pour ses qualités nutritionnelles. Sa fabrication implique une séparation minutieuse des éléments non désirés tout en conservant les parties nutritives telles que le germe.......

Rhubarbe : valeur nutritive, bienfaits santé, précautions, recettes

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Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la rhubarbe appartient au règne des légumes, cousine de l’oseille. Ses longs pétioles, qui arborent une palette allant du vert au rouge rosé et évoquant le céleri, sont les seuls éléments que l’on déguste. L’attrait de cette plante réside dans son goût unique :......

Aubergine : valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

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L’aubergine, trésor estival, s’impose comme une incontournable de nos cuisines ensoleillées. Sa saveur subtile et sa chair tendre en font un mets privilégié qui mérite sa place à chaque repas. La diversité est son atout : des teintes allant du violet profond au jaune, sans oublier les variétés panachées ou......

Lentilles : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Les lentilles s’inscrivent dans le cercle des légumineuses prisées pour leur diversité, avec une prédominance des variétés brunes et vertes. Les jeunes se laissent séduire par le caractère accueillant des lentilles corail, récemment montées en grade dans l’échelle de popularité. Ces petites graines incarnent l’âme de nombreux mets classiques qui......

Pois Secs : Secrets de Chef pour des Plats Savoureux

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Les pois secs, disponibles toute l’année, se divisent en deux catégories principales : les jaunes, plus doux et parfaits pour la traditionnelle soupe aux pois, et les verts qui offrent une saveur plus marquée. Bien que les petits pois verts soient couramment consommés jeunes et tendres, en conserve ou surgelés,......

Viande de bison: valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

Irene
Quelle est la saveur de la viande de bison ? Dans l’univers culinaire, le bison se distingue comme un choix de viande rouge prisé. Sa saveur, légèrement plus marquée que celle du bœuf traditionnel, séduit les palais à la recherche d’une touche d’originalité. De surcroît, son faible taux de lipides......

Betterave : valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

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La betterave, ce légume racine à la teinte pourpre, séduit par sa douceur sucrée et sa texture fondante. Elle ne se limite pas au rouge emblématique ; des variantes blanches ou jaunes émergent, mais peinent à éclipser le prestige de leur cousine écarlate. La betterave blanche, quant à elle, est......

Dinde: valeur nutritive, bienfaits, idées recettes, trucs de cuisine

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Souvent reléguée aux célébrations, la dinde mérite qu’on s’intéresse à elle tout au long de l’année. Cette volaille maigre est idéale pour diverses préparations culinaires et se distingue par sa chair délicate et goûteuse, surtout chez la femelle que l’on privilégie pour les rôtis. Drôle de fait sur son appellation......

Clou de girofle : bienfaits, vertus, idées recettes et conservation

Irene
Originaire d’un giroflier centenaire, les clous de girofle sont récoltés dés leur jeunesse, sous forme de boutons floraux. Leur teinte sombre émerge rapidement après la cueillette. Dotés d’une fragrance unique et puissante, ils apportent une touche corsée et un zeste relevé aux mets variés. Ces petits piquants naturels se distinguent......

Turbot : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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Le turbot, poisson de mer plat et losangique, arbore ses deux yeux sur une même face. Sa peau est parsemée d’épaisses écailles cartilagineuses. Bien que lointain parent du flétan, il en diffère par la texture de sa chair blanche et maigre mais néanmoins délectable. Ce délice des fonds marins se......

Poulet : valeur nutritive, bienfaits, utilisations, idées recettes

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D’une saveur appréciée et d’une composition plutôt maigre, la chair de poulet figure parmi les aliments privilégiés sur le plan international, juste derrière celle du porc. Originaire des contrées indiennes, cet oiseau domestique a gagné sa place dans l’alimentation humaine il y a plus de quatre millénaires pour ses protéines......

Pousses et germinations : valeur nutritive, bienfaits, recettes

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Les germes constituent une gamme étendue de végétaux récoltés à un stade précoce, quelques jours ou semaines après leur éclosion. Ils émanent d’une variété de sources, y compris légumes tels que le radis et le brocoli, mais également des légumineuses comme les haricots mungo et pois chiches. On y compte......

Carotte : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

Irene
Parmi les stars du potager, la carotte se distingue par sa popularité universelle. Éclatante de couleurs variées allant du traditionnel orange à des teintes plus surprenantes comme le violet ou le blanc, elle ravit autant les pupilles que les papilles. Sa douceur naturelle en fait un aliment de choix pour......

Cumin: valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

Irene
Avec son caractère distinctif, le cumin s’invite dans nos cuisines, apportant une touche chaleureuse et subtilement amère qui transforme les mets. Cette épice millénaire, autrefois offrande aux déités égyptiennes, continue d’enchanter nos papilles de sa présence inébranlable. Ingrédient polyvalent, le cumin se fond à merveille dans les assiettes aux accents......

Canard : morceaux, valeur nutritive, bienfaits santé, recettes

Irene
La chair de canard, d’une finesse exquise, fait vibrer les papilles. On trouve cette volaille principalement issue de l’élevage, avec une écrasante majorité sur le marché. Dans l’hexagone, elle trône en majesté sur les tables gourmandes et se décline en mille et une savoureuses recettes. Le canard est-il considéré comme......

Goberge : origine, valeur nutritive, bienfaits santé, recettes

Irene
Le colin, également connu sous l’appellation de lieu noir sur le vieux continent, fait partie de la famille illustre des gadidés, à laquelle appartient aussi l’emblématique morue. Sa chair tendre et délicate nécessite qu’on la gère avec une extrême précaution : elle est soit rapidement surgelée ou transformée dès que......

Basilic: bienfaits santé, recettes, conservation et guide d’achat

Irene
Le basilic, symbole de la gastronomie méditerranéenne, brille par sa versatilité en cuisine. Cette plante aromatique, au parfum évoquant le soleil et les rivages italiens, se décline dans une palette de variétés impressionnantes. Chaque type arbore une teinte spécifique allant du vert éclatant jusqu’au pourpre profond, et distille des arômes......

Muscade : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

Irene
Originaire des terres indonésiennes, l’arbre du muscadier nous offre son précieux fruit : la fameuse noix de muscade. Cet ingrédient, ressemblant à s’y méprendre à un abricot sauvage, cache en son cœur une amande robuste et parfumée. L’enveloppe extérieure, teintée d’une nuance vive semblable au coucher du soleil, dévoile le......

Carambole : valeur nutritive, recettes, bienfaits et conservation

Irene
Découverte récente dans l’hexagone, la carambole, fruit exotique aux allures de star, séduit par son esthétique étoilée une fois tranchée. Sa taille varie et offre un spectacle culinaire aussi bien pour les yeux que pour le palais avec sa peau délicate tout à fait comestible. Utilisée comme ornement culinaire, elle......

Chou de Bruxelles: valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

Irene
Hélas, le chou de Bruxelles ne figure pas au palmarès des légumes les plus aimés. Pourtant, intégré dans divers plats, il saura étonner par ses qualités. Ce mini-chou pousse en grappes sur une tige et appartient à la grande famille des crucifères. D’une richesse considérable en soufre, il peut malheureusement......

Prune et pruneau : valeur nutritive, bienfaits santé, idées recettes

Irene
Les différentes variétés de prunes arborent des teintes variées, allant du jaune éclatant au vert tendre, sans oublier les nuances profondes de rouge et les tonalités pourpres qui flirtent parfois avec le noir. Ces fruits charnus se distinguent aussi par leur taille, oscillant entre une modeste circonférence et des gabarits......

Estragon : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Prisé depuis l’antiquité pour ses vertus culinaires et médicinales, l’estragon s’impose comme un incontournable des herbes fines. Ses multiples variétés nous offrent une palette de saveurs, mais c’est l’estragon français, avec son parfum singulièrement anisé et sa capacité à sublimer marinades et assaisonnements, qui remporte tous les suffrages. D’un vert......

Cassis : valeur nutritive, bienfaits, vertus, recettes et conservation

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Au cœur des vergers québécois, le cassis s’épanouit et charme les papilles avec sa richesse gustative. Sa culture prospère sous notre climat, faisant écho à ses origines russes. Ses baies généreuses, d’une teinte pourpre si profonde qu’elle frôle le noir, offrent une explosion de saveurs douces-amères rappelant la complexité des......

Gingembre : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et plus

Irene
Originaire d’Asie, le gingembre se présente comme une épice incontournable depuis des temps immémoriaux, autant dans la cuisine que pour ses vertus thérapeutiques. Sa racine est l’élément-clé de ce végétal tropical aux multiples facettes. En cuisine, cette épice s’utilise fraîche ou réduite en poudre selon les besoins culinaires. Chaque marché......

Coriandre : bienfaits santé, idées recettes, conservation et plus

Irene
La coriandre, plante aux facettes multiples, se distingue par ses graines aromatiques et ses feuilles au vert éclatant. Les premières, entières ou broyées, sont prisées pour leur capacité à rehausser les saveurs en cuisine tandis que les secondes, connues sous divers noms tels cilantro ou persil chinois, apportent une touche......

Romarin : valeur nutritive, bienfaits santé, conservation, recettes

Irene
Le romarin, plante emblématique des terroirs méditerranéens, s’impose dans nos cuisines avec ses notes aussi amères que citronnées. Cousin de la menthe et du basilic, il se distingue par une saveur résolument résineuse qui agrémente à merveille les mets salés. Les épopées antiques témoignent de la révérence grecque et romaine......

Salade: valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

Irene
Les variétés de salades foisonnent et se distinguent par leurs textures et coloris uniques, des frisées aux laitues Boston, en passant par les scaroles croustillantes et les tendres mâches. Les assiettes s’embellissent avec ce festival de feuilles vertes ou pourpres, qu’on aime tant savourer fraîches. Fines herbes ou robustes, ces......

Noisette : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

Irene
Originaire des régions tempérées, le noisetier donne naissance à des fruits particulièrement appréciés pour leur croustillant et leur goût unique, mêlant douceur et notes de terre. Ces petites merveilles sont aussi connues sous les noms d’avelines ou filberts. Le Nutella, cette pâte à tartiner indissociable du petit-déjeuner pour beaucoup, doit......

Clémentine : valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

Irene
Souvent adorée des petits (et les grands aussi ne sont pas en reste!), la clémentine arbore une robe orangée caractéristique des agrumes. Elle se mêle parfois dans nos esprits à ses cousines, telles que la tangerine et la mandarine, qui lui ressemblent de près bien qu’elles se distinguent par leur......

Céleri : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

Irene
En Amérique du Nord, le céleri règne en vedette parmi les légumes. En Europe, il se fait plus discret, agrémentant souvent les ragoûts et potages d’une touche savoureuse sans y tenir le premier rôle. Ce légume se caractérise par ses longues tiges vert éclatant, aussi croquantes que gourmandes, nommées pétioles.......

Porc: coupes, valeur nutritive, bienfaits santé, idées recettes

Irene
La consommation mondiale de viande porcine dépasse celle de tout autre type. On ne l’appelle cochon qu’en vie; une fois dans notre assiette, on parle de porc. Cette viande est réputée pour sa faible teneur en graisse, se rapprochant même des niveaux caloriques du poulet, à l’exception notable des côtes......

Requin : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

Irene
Plus de deux cents variétés de requins peuplent nos mers et océans, offrant aux gourmets des possibilités culinaires variées. Sans arêtes et à la chair consistante, ces poissons se prêtent à une multitude de préparations culinaires. Parmi eux, le mako, l’aiguillat, la roussette et le requin-ha figurent en tête de......

Doré: valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

Irene
Dans les eaux vives et oxygénées des rivières ainsi que dans la quiétude des lacs, le doré trouve refuge. Ce cousin de la perche se décline en deux variétés distinctes : l’une revêtue d’une robe jaune soleil, l’autre parée de teintes plus sombres. Cet habitant aquatique, dont le poids oscille......

Noix de cajou : valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

Irene
L’anacarde, plus communément connue sous le nom de noix de cajou, est le fruit secondaire de l’anacardier, cet arbre exotique qui trouve ses racines en Amérique du Sud. Attachée à la pomme-cajou tel un joyau suspendu, elle séduit les palais avec sa consistance onctueuse et son goût subtil. La vente......

Yogourt: bienfaits santé, valeur nutritive, recettes, conservation

Irene
Le yogourt fait partie intégrante de l’alimentation quotidienne de nombreuses personnes autour du globe, reconnu pour sa polyvalence et ses bienfaits. Son origine remonte à des millénaires; la preuve en est son apparition dans d’anciennes écritures indiennes. Ce délice onctueux se fabrique traditionnellement à partir du lait bovin, mais il......

Sucre : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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La principale source de sucre provient soit de la canne, soit de la betterave. Cependant, il existe une palette diversifiée allant du miel aux sucres fruitiers. Sur les produits, repérez les composants sucrants à travers des terminologies finissant par « -ose ». Il se décline sous plusieurs aspects distincts :......

Ginseng : bienfaits santé, précautions, recettes et plus

Irene
Originaire d’Asie, le ginseng est célèbre pour ses bienfaits sur la santé et ce, depuis l’aube des temps. Cette plante jouit d’une aura particulière, avec une réputation qui repose principalement sur son potentiel énergisant, sa capacité à revigorer le corps et l’esprit ainsi que ses effets bénéfiques sur la libido.......

Framboises et mûres : valeur nutritive, bienfaits, recettes et plus

Irene
Les framboises et les mûres, ces délices juteux qui égayent nos papilles, sont des trésors de bienfaits. Leur différence ne tient pas à leur palette chromatique; en effet, elles se parent aussi bien de rouge que de noir ou de bleu. La véritable distinction repose sur leur structure : la......

Curcuma : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

Irene
Originaire d’Inde, le curcuma arbore une teinte jaune-orangée éclatante qui ne passe pas inaperçue. Ce pigment naturel, tiré du rhizome d’une plante tropicale, s’avère être un ingrédient phare de la gastronomie indienne et trouve également sa place dans les traditions culinaires chinoises et moyen-orientales. Sa saveur distincte, à la fois......

Kiwi : recettes, valeur nutritive, bienfaits santé, conservation

Irene
Originaires du berceau chinois, les kiwis, surnommés parfois groseilles de l’Empire du Milieu, dévoilent une saveur acidulée qui titille les papilles. Répandue à la faveur des vents et des hommes, leur culture a jeté l’ancre avec vigueur en Nouvelle-Zélande, propulsant ce pays au sommet de la production globale. À l’apparence......

Levure alimentaire : bienfaits, valeur nutritive, idées recettes

Irene
Contrairement à la levure de boulanger, la levure alimentaire, avec son éclat beige ou doré, n’entre pas dans la composition des pains ou bières. Inactive, elle prend plutôt les devants en tant que condiment riche en goût umami. Souvent désignée sous le nom d’or végétalien, cette poudre peut se parsemer......

Éperlan : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

Irene
Petit habitant des flots argenté et cousin éloigné du saumon, l’éperlan est fréquemment capturé à la rencontre des eaux douces et salées, là où les rivières se fondent dans l’immensité marine. Sa taille modeste n’excède guère la vingtaine de centimètres, mais ne vous y trompez pas : son goût délicat......

Noix du Brésil : valeur nutritive, bienfaits santé, idées recettes

Irene
Originaire des terres sud-américaines, la noix d’Amazonie est un trésor végétal issu de l’imposant noyer du Brésil. Enraciné dans les profondeurs de l’Amazonie et témoignant d’une longévité spectaculaire, cet arbre séculaire donne naissance à de volumineuses coques qui renferment environ 18 pépites au sein de leur écrin irrégulier. Les populations......

Radis : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes, conservation

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Les petits radis rouges, que l’on reconnaît à leur couleur écarlate et à leur silhouette tantôt sphérique, tantôt allongée, figurent parmi les légumes-racines les plus populaires. Au-delà de ces spécimens familiers, le radis noir et le daïkon, ou radis japonais, se distinguent par leur taille imposante et une chair plus......

Noix de coco : valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

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Le fruit emblématique des paysages tropicaux, le cocotier, offre ses bienfaits sous la forme de la noix de coco. Cette dernière, reconnaissable à son écorce solide et sa chair blanche savoureuse, se déguste de multiples façons. Elle s’intègre avec aisance dans une variété de mets exotiques et rafraîchit les palais......

Bleuets: valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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L’été s’illumine avec les bleuets, ces joyaux sombres tirant sur le pourpre, cousins des myrtilles européennes. Ces baies se déclinent en une multitude de variétés et savent s’adapter aux caprices météorologiques de leur environnement. Qu’ils poussent à l’état sauvage ou soient cultivés, ils restent un régal incontestable. Le pic de......

Patate douce : valeur nutritive, bienfaits, conservation, recettes

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En terre québécoise, on surnomme affectueusement la patate douce par son homologue anglophone, en l’appelant « patate sucrée ». Ce tubercule se décline en une palette de couleurs chatoyantes allant du blanc nacré au pourpre profond, mais c’est dans ses teintes orangées que le légume cache ses saveurs les plus exquises et......

Agneau: valeur nutritive, coupes, bienfaits, recettes, conservation

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Avant d’atteindre son premier anniversaire, le jeune mouton est nommé agneau. Cette espèce ovine fut domestiquée bien avant nos amis les bovins et équidés. L’agneau, depuis des temps immémoriaux, s’est fait une place de choix dans la gastronomie du Maghreb et du Levant. Toutefois, c’est avec plus de réserve que......

Chou-fleur: valeur nutritive, bienfaits, astuces et recettes

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Le chou-fleur, célèbre pour sa place dans la grande famille des crucifères, se distingue par ses inflorescences compactes. Ces dernières, n’atteignant jamais le stade de floraison, ainsi que les tiges qui les supportent, font le bonheur des gourmets aussi bien crus que cuits. D’une palette allant du blanc classique à......

Épinard : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Les épinards, ces végétaux aux feuilles émeraude, se savourent aussi bien crus que cuits. Les pousses délicates agrémentent à merveille une salade rafraîchissante tandis que les feuilles matures libèrent leur saveur plus intense lorsqu’elles sont apprêtées par la chaleur. Nul besoin de s’en tenir aux usages habituels ; jeunes et......

Curry (cari): composition, bienfaits santé, idées recettes et plus

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Le curry, bien loin d’être une unique épice, est l’heureuse symphonie de divers aromates. Cette poudre, aux nuances aussi variées que les palettes d’un peintre – rougeoyantes, dorées ou verdoyantes – se décline en une multitude de recettes. Chaque terroir y va de sa note personnelle pour un résultat tantôt......

Lime : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Originaire des terres indiennes, la lime, communément désignée sous les termes de limette ou citron vert, se distingue comme un agrume à part entière. Son apparence trompeuse ne doit pas induire en erreur; elle n’est en aucun cas un citron récolté prématurément mais bel et bien une espèce distincte. Ce......

Poire : valeur nutritive, bienfaits sur la santé, idées recettes

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Les poires, fruit apprécié pour sa diversité, se prêtent à une multitude de recettes, tant sucrées que salées. Elles peuvent être savourées fraîches ou transformées par la cuisson, et varient grandement en texture – certaines fondantes, d’autres croquantes – ainsi qu’en saveur, oscillant du doux au très sucré. En matière......

Goyave : valeur nutritive, bienfaits santé et conservation

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Autrefois exclusive aux régions des Antilles et de l’Amérique centrale, la goyave s’épanouit aujourd’hui dans divers pays, agrémentant aisément nos menus. Ressemblant à une poire par sa forme, elle arbore des dimensions variées allant d’une petite pomme à celle d’un gros citron. Son intérieur est une invitation au délice avec......

Figue : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

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Les figues, trésors du pourtour méditerranéen, ont conquis l’ensemble des terroirs chauds de la planète. D’une diversité impressionnante, elles se répartissent principalement en deux clans distincts : d’un côté les variétés à la robe vert tendre et aux entrailles flamboyantes, de l’autre celles parées d’un manteau violet profond renfermant un......

Champignons : valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

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Les mycètes, avec plus d’un million d’espèces recensées à ce jour, ne cessent de surprendre par leur diversité. De nouvelles variétés sont fréquemment mises au jour, enrichissant ainsi le patrimoine fongique mondial. Depuis l’aube des temps, l’homme s’est nourri de ces êtres vivants aux formes et saveurs multiples. Parmi eux,......

Pomme grenade : valeur nutritive, bienfaits, astuces, recettes

Irene
Surnommée parfois pomme grenade, la grenade se distingue par sa forme sphérique et sa pelure d’une épaisseur remarquable, luisante à la vue. Fendue en deux, elle dévoile une multitude de grains gorgés de jus, enfermant un petit noyau dur. Ces perles savoureuses appelées arilles sont le véritable trésor gustatif du......

Poireau : valeur nutritive, bienfaits sur la santé, idées recettes

Irene
Les poireaux, cousins des oignons et de l’ail, apportent une touche sucrée aux mets avec leur saveur fine et nuancée, parfaite pour enrichir diverses recettes hivernales. Visuellement, ils se distinguent par leurs fûts verts surmontant une base éclatante de blancheur, plus volumineux que les échalotes vertes. Disponible toute l’année grâce......