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Nutrition

Viande de bison: valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

Quelle est la saveur de la viande de bison ?

Dans l’univers culinaire, le bison se distingue comme un choix de viande rouge prisé. Sa saveur, légèrement plus marquée que celle du bœuf traditionnel, séduit les palais à la recherche d’une touche d’originalité. De surcroît, son faible taux de lipides contribue à sa réputation de mets sain et léger. En termes de texture, on apprécie particulièrement sa tendreté qui la rend des plus savoureuses. Bien que certaines pièces proviennent du gibier sauvage, il est fréquent de trouver sur nos étals des morceaux issus d’élevages spécialisés.

Points de vente de bison au Québec

Au Québec, l’élevage du bison s’avère une pratique certifiée et rigoureusement contrôlée. Ces gigantesques mammifères, autrefois maîtres des plaines, se retrouvent dorénavant dans les fermes dédiées à leur production. Devant l’intérêt croissant pour cette viande savoureuse, il est désormais aisé d’en dénicher. Non seulement les producteurs offrent-ils leurs produits en vente directe, mais les étalages des supermarchés et boutiques spécialisées commencent également à s’orner de ces pièces de choix.

La disponibilité permanente de la viande de bison permet aux gourmets de composer leurs menus sans contrainte saisonnière. Que vous soyez tentés par une côtelette juteuse ou un ragoût mijoté, vous trouverez aisément la forme qui convient, fraîche ou surgelée, pour régaler vos papilles en toute période de l’année.

Qualités nutritives du bison

Savourez un festin de bison rôti, léger mais nourrissant avec ses 75g qui ne comptent que 107 calories. C’est une option alléchante pour ceux qui surveillent leur ligne, car le gras se fait discret avec seulement 2g. Et pourtant, ça n’enlève rien à sa richesse en protéines, un incroyable coup de pouce de 21g, parfait pour les muscles!

Pas d’inquiétude côté cholestérol, il reste modéré à 62 mg. Quant aux hydrates de carbone et aux fibres, ils sont absents du tableau, pas l’ombre d’un gramme! Ce n’est pas tout : ce plat est un vrai trésor en termes de nutriments essentiels; on y trouve un cocktail vitaminique B (B3, B6 et B12) ainsi qu’un trio minéral composé de fer, phosphore et sélénium.

C’est sûr que ce morceau va vous requinquer sans peser sur la conscience!

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