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Nutrition

Kiwi : recettes, valeur nutritive, bienfaits santé, conservation

Originaires du berceau chinois, les kiwis, surnommés parfois groseilles de l’Empire du Milieu, dévoilent une saveur acidulée qui titille les papilles. Répandue à la faveur des vents et des hommes, leur culture a jeté l’ancre avec vigueur en Nouvelle-Zélande, propulsant ce pays au sommet de la production globale.

À l’apparence trompeuse, ces fruits se parent d’une enveloppe brunâtre et veloutée qui dissimule un cœur verdoyant ou parfois doré pour les variétés moins communes. Loin de leurs racines asiatiques, ils se sont adaptés aux terroirs lointains offrant une mosaïque de teintes – rouges éclatants ou orangées subtiles – et formes alliant le gros format robuste au miniature délicat.

Les amateurs de cette baie nectarée ajustent leur calendrier sur celui de la nature : disponible dès novembre dans nos contrées méridionales lorsque souffle le printemps australien jusqu’à ce que bourgeonnent ceux méditerranéens ou californiens à contre-saison. Ainsi va le cycle ininterrompu qui permet aux kiwis de grappiller une place tout au long de l’année sur nos étals colorés.

Apports nutritionnels du kiwi

Un kiwi moyen, c’est un concentré d’énergie avec seulement 46 calories au compteur. Pas l’ombre d’une matière grasse en vue, mais une belle dose de glucides à hauteur de 11 g pour vous booster. Et si le sucre fait chanter vos papilles avec ses 7 g, les fibres ne sont pas en reste et jouent leur partition avec 2.3 g qui vous aident à rester léger.

Côté protéines, on est sur du discret : juste 1 g. Mais là où le kiwi fait son show, c’est dans sa troupe vitaminée: folate (B9) qui garde la forme, vitamine C comme coup de fouet immunitaire et E pour la touche éclatante. Sans oublier la K et un soupçon de cuivre pour orchestrer le tout aux côtés des antioxydants qui assurent votre bien-être en coulisses.

Dites merci à Santé Canada pour ces infos fraîches comme un fruit mûr !

Conseils pour choisir des kiwis

Les kiwis poursuivent leur maturation même après avoir été cueillis. Il est donc judicieux de les acquérir encore robustes pour ensuite les laisser s’adoucir paisiblement chez soi, à l’abri du frigo. Lorsqu’ils deviennent plus souples, ces fruits révèlent un délice sucré et fondent littéralement en bouche.

En revanche, une consistance trop rigide trahit une saveur plutôt aigrelette. Pour éviter toute déception gustative, privilégiez des kiwis à l’épiderme lisse et intact, évitant ainsi ceux qui semblent avoir vécu leurs heures de gloire.

Conseils pour la conservation des kiwis

Conservez les kiwis bien mûrs au frais, ils se maintiendront pendant 3 à 4 jours dans votre réfrigérateur. Pour ceux encore fermes, laissez-les à l’air libre chez vous; ils atteindront la texture idéale selon vos préférences.

Pour une conservation prolongée, optez pour la congélation des kiwis préalablement épluchés et coupés en tranches. Parfaitement adaptés aux mélanges frappés, ces fruits congelés sublimeront vos boissons d’une touche rafraîchissante et nutritive durant de longs mois.

Vertus santé du kiwi

Avec ses maigres 50 calories, un kiwi de calibre moyen est une véritable mine d’éléments nutritifs. Ajoutez à cela son incroyable capacité à repousser les maladies ; il pousse du coup quasiment sans l’aide néfaste des pesticides ou autres produits chimiques.

Essence de vitamines

Un kiwi suffit presque à combler les besoins quotidiens en vitamine C des femmes, boostant ainsi l’immunité, favorisant la cicatrisation et améliorant l’élasticité cutanée. Ce fruit est aussi un atout pour une meilleure assimilation du fer végétal.

Riche en vitamine K, le kiwi joue un rôle primordial dans la coagulation du sang et maintient une ossature robuste. Il s’avère également être une source de vitamines B9 et E, participant au bon fonctionnement de l’organisme.

Pour ce qui est des minéraux, le kiwi n’est pas en reste avec sa teneur en cuivre essentiel pour l’organisme, potassium vital pour les fonctions cardiaques, magnésium bénéfique pour les muscles et phosphore capital pour les cellules.

Source de composés antioxydants

Riche en substances bénéfiques, le kiwi se présente comme un allié de taille pour notre santé. Il regorge d’antioxydants, ces gardiens célèbres pour leur rôle dans la prévention de diverses pathologies. Les caroténoïdes qu’il contient sont particulièrement intéressants ; ils jouent en effet un rôle clé dans la diminution du risque de troubles dépressifs et de maladies affectant nos vaisseaux sanguins.

Au-delà des caroténoïdes, les kiwis renferment aussi une panoplie d’autres polyphénols aux propriétés remarquables. Prenons par exemple l’acide caféique ou encore l’acide chlorogénique – deux composés qui se distinguent par leur action anti-inflammatoire puissante.

Ce petit fruit vert ne manque pas d’étonner; il est non seulement un plaisir gustatif mais également une source précieuse pour maintenir notre organisme dans les meilleures conditions possibles.

Favorise le processus digestif

Un kiwi de taille moyenne est une véritable mine de nutriments, offrant jusqu’à 9% des fibres quotidiennes nécessaires pour les femmes et un peu moins pour les hommes. Ces fibres, à la fois solubles et insolubles, se révèlent efficaces contre la constipation, comme l’a démontré une recherche menée auprès d’individus souffrant de ce trouble digestif. En effet, ceux qui ont intégré deux kiwis par jour à leur alimentation ont observé une amélioration notable par rapport à d’autres remèdes naturels.

Outre cet avantage sur le transit intestinal, les fibres jouent un rôle bénéfique dans le maintien d’un taux de glycémie et de cholestérol équilibrés. Elles contribuent également au sentiment de satiété après le repas et sont indispensables pour entretenir une flore intestinale saine. Consommer régulièrement des kiwis peut donc être un moyen simple et délicieux d’enrichir son régime alimentaire tout en prenant soin de sa santé digestive et métabolique.

Précautions à prendre

Certains individus trouvent que les kiwis ne leur conviennent pas du tout. En effet, ce fruit appétissant peut être l’auteur de réactions allergiques peu plaisantes. Imaginez-vous savourant cette saveur acidulée et soudainement, votre langue commence à piquer et une démangeaison se propage dans votre bouche comme une armée de fourmis en marche. Pas très agréable n’est-ce pas ? La gorge n’est pas épargnée non plus, avec ses picotements qui donnent l’impression d’avoir avalé des orties.

Préparation du kiwi en cuisine

Communément consommés nature, les kiwis s’apprécient coupés en deux et savourés à la cuillerée pour des instants gourmands au petit-déjeuner ou lors de pauses sucrées. Mais leur polyvalence culinaire ne s’arrête pas là :

  • Ils apportent une touche d’exotisme aux salades de fruits.
  • En pâtisserie, ils rehaussent tartes et douceurs comme les clafoutis, tout en donnant du pep’s aux muffins ou pains sucrés.
  • Lors d’une fondue chocolatée, ils se marient parfaitement à l’onctuosité du cacao.
  • Caramélisés dans une poêle avec un voile de beurre et saupoudrés de sucre, ils subliment crêpes et gaufres.
  • Mixés, ils deviennent l’âme des smoothies revigorants et des laits frappés onctueux.
  • Dans les eaux aromatisées, leur essence infuse délicatement pour une hydratation fraîche et parfumée.
  • Transformez-les en glaces rafraîchissantes telles que sorbets ou granités pour battre la chaleur estivale.
  • Au rayon conserves, le kiwi se métamorphose en confitures ou chutneys riches en saveurs ainsi qu’en compotes ou salsas pleines de piquant.
  • Innovant dans l’assaisonnement des viandes et poissons : écrasez-le puis associez-le à des herbes aromatiques fraîches accompagnées d’une pointe d’épices selon vos envies pour créer une sauce aigre-douce exquise.

Pour finir, sa présence dans les salades composées élève ces dernières tandis qu’il agrémente avec brio le dressage final sur plats carnés ou fromagers. En guise d’amuse-bouche sur canapés garnis de crevettes ou saumon fumé il fait sensation. Purement écrasé en vinaigrette; il insuffle un vent fruitier à votre assaisonnement.

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