Image default
Nutrition

Pousses et germinations : valeur nutritive, bienfaits, recettes

Les germes constituent une gamme étendue de végétaux récoltés à un stade précoce, quelques jours ou semaines après leur éclosion. Ils émanent d’une variété de sources, y compris légumes tels que le radis et le brocoli, mais également des légumineuses comme les haricots mungo et pois chiches. On y compte aussi des céréales comme le seigle et différentes graminées, ainsi que certaines noix et graines.

Ces jeunes pousses sont prisées pour leurs multiples bienfaits. Facilitant la digestion – particulièrement en ce qui concerne les légumineuses – elles enrichissent également nos assiettes avec leur fraîcheur et leurs nuances vivifiantes. En termes nutritionnels, elles sont une mine d’or; concentrant en effet toutes les richesses de la plante dans une forme plus accessible pour notre corps.

Le palais découvre dans les pousses une palette gustative diversifiée : tandis que certaines ont une saveur sucrée et herbacée rappelant l’aliment dont elles proviennent, d’autres arborent un caractère plus relevé. Disponibles toute l’année, ces trésors végétaux apportent dynamisme et variation au fil des saisons à notre alimentation quotidienne.

Apports nutritionnels des germes

Si vous optez pour une alimentation saine et recherchez des aliments peu caloriques, pensez à intégrer dans votre régime des germes de luzerne et de pousses de radis. Une tasse de luzerne, pesant environ 33 grammes, ne contient que 8 calories. C’est presque négligeable ! De plus, avec seulement 0.2 gramme de matières grasses et un apport en fibres de 0.6 gramme, c’est le choix parfait pour ceux qui font attention à leur ligne.

Quant aux pousses de radis, elles sont également un excellent allié santé avec leurs 16 calories par portion d’une tasse (38 grammes). Elles affichent un peu plus de lipides que la luzerne avec 0.9 gramme mais restent toutefois très légères.

Les deux sont faibles en sucres – n’en contenant aucun – et ont l’avantage d’apporter une quantité intéressante de protéines; respectivement 1.3 grammes pour la luzerne et légèrement plus pour les pousses de radis avec 1.5 grammes.

Côté micronutriments, ces petits trésors verts regorgent chacun d’un assortiment bénéfique :

  • La luzerne est riche en vitamines B9 (Folate), C, K ainsi qu’en minéraux comme le cuivre sans omettre sa richesse en antioxydants.
  • De son côté, les pousses de radis fournissent une belle palette incluant les vitamines B3 (Niacine), B6, B9 et C ainsi que des minerals essentiels tels que le manganèse, magnésium et phosphore.

Intégrez donc ces petites merveilles à vos salades ou sandwichs pour donner du peps à vos plats tout en préservant votre santé!

Autres articles à lire

Régime de Jennifer Hudson : comment elle a fait pour perdre 36 kilos

administrateur

Beurre allégé (30% mg) (aliment moyen) : combien y a-t-il de calories ?

Irene

Céleri : valeur nutritive, bienfaits santé, recettes et conservation

Irene

Beurre allégé demi-sel (40% mg) : combien y a-t-il de calories ?

Irene

Régime de Beyoncé : comment a t-elle fait pour perdre 27 kilos

administrateur

Bifteck de boeuf grillé : combien y a-t-il de calories ?

Irene