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Nutrition

Carambole : valeur nutritive, recettes, bienfaits et conservation

Découverte récente dans l’hexagone, la carambole, fruit exotique aux allures de star, séduit par son esthétique étoilée une fois tranchée. Sa taille varie et offre un spectacle culinaire aussi bien pour les yeux que pour le palais avec sa peau délicate tout à fait comestible.

Utilisée comme ornement culinaire, elle apporte une touche tropicale aussi élégante qu’appétissante. Mais c’est surtout pour son arôme subtil et ses vertus nutritives qu’elle se distingue. La carambole s’apprécie crue ou cuite, se prêtant volontiers aux jeux des saveurs douces ou acidulées selon la variété choisie. Son potentiel gastronomique est immense : elle ajoute du pep’s tant aux mets salés que sucrés, multipliant les possibilités de découvertes gustatives.

Dans quels endroits trouve-t-on la carambole ?

La carambole, fruit exotique à la silhouette étoilée, a conquis le globe au-delà de ses racines asiatiques. Sa culture s’épanouit désormais sous les cieux cléments d’Amérique latine comme sous ceux de l’Australie.

Quand viennent les frimas chez nous, là-bas, le soleil bat son plein et gâte ces contrées de caramboles juteuses et parfumées. Ainsi, pendant que nos hivers blanchissent nos paysages, ces régions subtropicales vivent leur été et nous offrent le meilleur de leurs récoltes. C’est donc entre août et mars que ces fruits atteignent une saveur optimale, se découvrant aisément sur les étals des marchés bien achalandés, disponibles pour titiller nos papilles tout au long de l’année.

Apports nutritionnels de la carambole

Une bouchée de carambole est un vrai petit trésor nutritif ! Avec seulement 27 calories pour 100 grammes, ce fruit exotique ne vous fera pas pencher la balance. C’est une source légère de lipides, à peine 0.3 gramme. Les glucides sont présents en faible quantité, environ 3.9 grammes, dont les sucres représentent tout juste 4 grammes.

Mais ne vous y trompez pas, la carambole brille par ses fibres – un généreux 2.8 grammes qui facilitent la digestion et contentent l’appétit avec brio. Et côté muscles ? Elle contribue modestement avec 1.1 gramme de protéines.

Ce n’est pas tout ! La carambole cache dans son éclat jaune des vitamines et minéraux essentiels tels que la B5 et la C, sans parler du cuivre et du potassium qu’elle renferme en bonne dose. Et cerise sur le gâteau (ou plutôt étoile sur le fruit), elle regorge d’antioxydants pour combattre les méchants radicaux libres.

Dégustez donc cette pépite tropicale sans culpabilité ; elle a vraiment tout pour plaire !

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