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Nutrition

Café : infos, valeur nutritive, bienfaits, recettes, conservation

Le café s’est emparé du monde, son histoire commencée au XVIIe siècle. Aujourd’hui, cette boisson fédère les matinées de nombreuses personnes et se décline en une multitude de variations pour le plaisir des papilles.

Origine du café

L’arbuste du caféier, cultivé sous des cieux doux de pays tels que le Brésil – leader mondial avec un tiers des récoltes -, l’Afrique ou encore certaines îles des Caraïbes, donne naissance à de délicates baies vermillon une fois mûres. C’est au coeur de ces fruits que se cachent les précieuses semences destinées à être transformées par la chaleur intense de la torréfaction, procédé qui exalte leur saveur unique.

Le café, boisson aux notes aromatiques envoûtantes, nous est offert sans interruption tout au long de l’année.

Apports nutritionnels du café

Siroter un café infusé, c’est quasiment nul en calorie, juste 3 petites calories pour une tasse de 250 ml. Côté ligne, c’est le top : pas l’ombre d’une matière grasse ni de sucre. Et comme si ça suffisait pas, il est chargé en antioxydants et bourré de vitamines B2, B5 et B3. Un vrai coup de fouet sans peser sur la balance !

Conseils pour choisir son café

Dans le monde du café, deux variétés dominent le marché : l’Arabica, reconnu pour sa douceur et son faible taux de caféine, se développe en haute altitude sous un climat chaud. À l’opposé, le Robusta, plus robuste par nature, s’accommode de conditions moins clémentes et se distingue par une saveur intense ainsi qu’une teneur en caféine supérieure.

Les amateurs peuvent acquérir leur café de deux manières différentes: soit entier à moudre soi-même pour une fraîcheur inégalée ; soit pré-moulu pour une utilisation immédiate et pratique.

Cependant, derrière notre rituel matinal se cache parfois une réalité moins reluisante. La récolte du café peut s’avérer préjudiciable tant pour ceux qui œuvrent dans les plantations que pour la nature environnante. Dans cette optique, privilégier des cafés labellisés équitables et respectueux de l’environnement représente un choix judicieux. Ce geste soutient des pratiques dignes et durables qui honorent autant les producteurs que notre précieuse planète.

Conservation du café

Pour préserver l’arôme subtil du café, une bonne conservation est cruciale. Transférer le café, qu’il soit en grains ou moulu, dans un récipient étanche et opaque constitue une pratique judicieuse pour le protéger contre les méfaits de la lumière, de l’humidité et de l’oxygène.

Optez pour des achats en quantités restreintes pour maintenir sa fraîcheur et stockez-le dans un endroit sec tel que votre garde-manger. Évitez le frigo ou le congélateur qui ne sont pas conseillés par les connaisseurs. Rappelez-vous bien que le café moulu conserve toute sa saveur idéalement durant la quinzaine suivant son déballage.

Les avantages du café pour la santé

Il est désormais admis que le café, loin d’être nuisible, recèle de multiples vertus pour notre organisme. Sans ses compagnons habituels que sont le sucre et la crème, cette boisson se révèle être une alliée minceur de premier ordre.

La caféine, principal actif du café, booste l’activité cérébrale, permettant ainsi une meilleure concentration. Elle joue également un rôle dans la réduction des migraines, améliore la circulation sanguine et augmente les performances sportives tout en ayant un effet diurétique.

Les recherches scientifiques soulignent les effets préventifs d’une consommation modérée de café sur certaines maladies chroniques telles que le diabète de type 2, diverses pathologies hépatiques ainsi que les maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson.

Riche en antioxydants, cette boisson noire combat efficacement contre l’oxydation cellulaire responsable du vieillissement prématuré et protège contre plusieurs affections. De plus, elle constitue une source appréciable de vitamines B essentielles à notre bien-être physique et mental.

Mesures à observer concernant la consommation de café

Consommer le café avec parcimonie est essentiel, étant donné que des quantités élevées peuvent perturber le sommeil et engendrer irritabilité ainsi qu’anxiété. Pour rester dans les clous, Santé Canada préconise une limite de 400 mg par jour pour les adultes, soit environ deux à quatre tasses en fonction du type de café. Les futures mamans devraient se limiter à 300 mg.

Par ailleurs, si vous luttez contre l’anémie, mieux vaut éviter de marier le café avec vos repas. En effet, il fait obstacle à l’absorption du fer par votre corps, et cela concerne aussi le décaféiné.

Pour ceux qui ont un faible pour le décaféiné, privilégiez celui traité via la méthode « Eau Suisse ». Ce procédé naturel permet d’éliminer la caféine sans recourir aux solvants chimiques.

Préparation et cuisine du café

Le café se décline sous une multitude de préparations, allant de l’exquis espresso au cappuccino onctueux, sans oublier les variantes rafraîchissantes telles que le café infusé à froid. Pour rehausser son goût, une touche d’épices, cannelle ou cardamome, peut être judicieusement incorporée.

La présence d’une légère quantité de sel dans la mouture est un secret peu connu pour atténuer l’amertume naturelle du café. Par ailleurs, les connaisseurs pourront apprécier des liqueurs élaborées à partir de grains soigneusement distillés.

En cuisine, le café dépasse son usage traditionnel en s’invitant dans nos assiettes: il parfume avec brio crèmes et desserts glacés, agrémente flans et gâteaux et sublime même certaines préparations chocolatières. Il fait aussi des merveilles en tant qu’agent aromatisant dans les glaçages et coulis.

Pour ceux qui prônent un mode de vie éco-responsable, réutiliser le marc de café comme exfoliant corporel est une astuce beauté aussi ingénieuse qu’économique.

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