La viande fait partie du groupe alimentaire des aliments protéinés, avec le poisson, les produits de la mer et les œufs. Ces aliments sont riches en protéines et en eau, et contiennent parfois du gras (des lipides) qui les rendent très caloriques. Elle contient des vitamines et des minéraux.
La viande est l’aliment protéiné le plus consommé, il faut l’alterner avec d’autres sources de protéines car ses protéines ne sont pas complètes. La plupart des viandes contiennent entre 100 et 200 Calories pour 100 grammes. Voici les viandes les plus avantageuses pour maigrir.
Le poulet
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 120kcal
- Lipides : 2g
- Protéines : 25g
Le poulet est une volaille maigre, le blanc de poulet (ou « filet de poulet ») est la viande minceur de référence. Elle contient beaucoup de protéines et peu de lipides. Attention à consommer votre poulet sans la peau qui contiendra une grande quantité de lipides.
Le poulet est une des viandes les moins onéreuses, et certainement la viande maigre la moins onéreuse à l’heure actuelle (devant le bœuf et la dinde). Choisissez-là et vous ferez des économies tout en mincissant facilement.
La dinde
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 120kcal
- Lipides : 2g
- Protéines : 25g
La dinde est une autre volaille intéressante. Ses propriétés nutritionnelles sont similaires à celle du poulet, et son prix est à peine plus élevé. On la trouve très facilement sous forme d’escalope de dinde en supermarché, c’est la deuxième viande que je vous recommande pour maigrir facilement et sans épuiser votre budget alimentaire.
Le jambon blanc
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 140kcal
- Lipides : 5g
- Protéines : 24g
Le jambon blanc est un peu plus gras que le poulet et la dinde. C’est une viande très bon marché, mais plus calorique et donc moins avantageuse pendant la perte de poids. Choisissez votre jambon découenné et dégraissé, et avec le moins de sodium possible. Évitez les jambons premier prix qui sont enrichis en glucides pour un « meilleur gout ».
Le jambon blanc est la seule charcuterie intéressante, les autres sont trop grasses ou trop salé pour être consommées régulièrement pendant un amincissement.
Le veau
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 150kcal
- Lipides : 3g
- Protéines : 25g
L’escalope de veau et le rôti de veau sont des morceaux de viande très maigres. La côte de veau est un peu plus grasse. Le veau est intéressant pour varier le gout de vos viandes. Surveillez la quantité de lipides dans le produit au moment de l’achat, attention aux morceaux très larges (plus de 130 grammes).
Le bœuf
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 145kcal
- Lipides : 5g
- Protéines : 25g
Les morceaux de bœuf les plus maigres sont le rumsteck, le faux-filet, le filet et le roastbeef. On trouve aussi des steaks hachés de bœuf à 5% de matière grasse (qui contiennent donc 5 g de lipides aux 100 grammes), vendus frais ou surgelés. Le bœuf sera intéressant comme viande rouge pour varier le gout de vos plats. La viande de bœuf est riche en zinc.
Le lapin
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 130kcal
- Lipides : 6g
- Protéines : 20g
Le lapin est une viande contenant un peu moins de protéines et un peu plus grasse que les viandes précédentes. Consommez-le en prenant soin d’ôter le gras. Attention aux petits os !
Les abats
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Énergie : 100kcal
- Lipides : 2g
- Protéines : 20g
Les rognons, les tripes, le mou de porc de porc et de bœuf sont très maigres. Le ris de veau, le cœur et le foie sont un peu plus gras (comptez 140kcal/100g). Tous ces abats sont riches en minéraux, le foie est particulièrement riche en fer. Ce sont des viandes intéressantes à incorporer de temps en temps à votre alimentation.
Résumé
Julien Moreau est un passionné par l'éducation à la santé. Avec plus de 12 ans d'expérience en médecine clinique, il a élargi son activité en devenant rédacteur de blogs spécialisés dans la prévention, la nutrition et le bien-être. Son objectif est d’aider le public à comprendre des sujets complexes avec simplicité et clarté. En dehors de la médecine, Julien participe à des conférences sur les innovations médicales et aime sensibiliser aux enjeux de santé publique. Rédiger est pour lui une mission essentielle pour démocratiser l'accès au savoir médical.