Depuis l’antiquité, la cannelle charme nos sens par son parfum capiteux. Jadis trésor des pharaons pour ses vertus de conservation éternelle, cette épice est extraite d’un arbrisseau natif de l’île sri-lankaise. Ses frontières gustatives se sont étendues au fil du temps pour atteindre les quatre coins de l’Asie.
On distingue principalement deux variétés : la cannelle de Ceylan, rare et recherchée pour son goût subtil et délicat et la plus répandue, cannelle de Casse. Cette dernière séduit par sa force aromatique qui en fait un condiment indispensable dans notre cuisine sucrée comme salée.
À travers le Québec, elle trouve refuge principalement dans les douceurs pâtissières ou les concoctions chocolatées, sans oublier qu’elle peut aussi exalter des mets salés aux accents orientaux. Disponible toute l’année, elle confère une note chaleureuse à nos assiettes en toute saison.
Apports nutritionnels de la cannelle
Une pincée de cannelle en poudre, c’est à peine une cuillerée et pourtant, quel trésor ! Avec seulement 6 petites calories, ce condiment est quasiment insignifiant sur la balance énergétique. Mais ne vous y trompez pas; derrière son profil modeste se cache un cocktail nutritif. Un soupçon suffit pour enrichir notre organisme en K et en Manganèse, sans parler du Fer et du Calcium qui renforcent nos os et notre sang.
Faut dire aussi qu’avec ses 1.9 grammes de glucides par portion, elle sait tenir le sucre à distance tout en offrant une généreuse dose de fibres – 1.3 grammes pour être précis – idéales pour notre digestion. Et que dire des protéines ? Certes, elles sont discrètes avec leur 0.1 gramme mais toujours appréciées.
En prime, la cannelle nous gâte d’antioxydants qui jouent les gardiens contre les assauts des radicaux libres. En somme, cette épice n’est pas juste là pour relever nos plats ; c’est un véritable allié bien-être tapi dans votre tiroir à épices !