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Nutrition

Bette à carde: valeur nutritive, bienfaits, recettes et conservation

Riche en vertus pour notre organisme, la bette à carde, parfois désignée simplement sous les termes de bette ou blette, se distingue comme un légume feuillu des plus nutritifs. Ses côtes croquantes ainsi que ses feuilles tendres offrent une palette gustative qui peut surprendre avec une pointe d’amertume tout à fait subtile.

Cultivée principalement au Québec entre juin et octobre, cette plante potagère offre toute sa splendeur durant cette période. La saveur unique de la bette à carde en fait un ingrédient idéal pour enrichir nos assiettes d’une touche originale et bénéfique pour la santé.

Apports nutritionnels de la bette à carde

La bette à carde, après avoir été finement hachée et cuite à l’eau bouillante, se révèle être un choix léger et nutritif pour vos repas. Avec seulement 18 petits calories par demi-tasse, on peut dire qu’elle est aussi légère que l’air. Et en plus, elle ne contient pas la moindre trace de matières grasses !

Concernant ses apports nutritionnels, cette verdure vous offre une belle brochette de bienfaits : des fibres pour le bonheur de votre système digestif, sans parler des protéines qui sont les bâtisseuses de votre corps.

Ah ! Et n’oublions pas sa palette impressionnante de vitamines et minéraux. On y trouve tout ce qu’il faut pour garder la forme :

  • Vitamine A
  • Vitamine C
  • Vitamine E
  • Vitamine K
  • Potassium,
  • Magnésium,
  • Calcium,
  • Fer,
  • Cuivre,
  • Manganèse.

En prime, elle regorge d’antioxydants ; ces petits soldats qui combattent les radicaux libres et veillent sur votre jeunesse cellulaire comme des gardiens infatigables. De quoi mettre du pep’s dans votre assiette et dans votre journée !

Conseils pour choisir des bettes à cardes

Diversité

Sur le marché, on déniche une belle palette de bettes à carde, chacune arborant des tiges aux teintes variées, tantôt écarlates, tantôt verdoyantes, parfois dorées ou encore immaculées. Et c’est pas juste joli à l’œil ; ces couleurs chatoyantes sont aussi le gage d’une saveur douceâtre qui s’intensifie avec la vivacité du pigment.

Utilisation

Selon l’âge de récolte, la bette offre des saveurs et textures variables. En effet, cueillie jeune avec ses feuilles tendres et d’une teinte plus vive, elle s’intègre à merveille dans une salade fraîche et croquante. Par contre, lorsque les feuilles se font plus matures, elles se prêtent volontiers à une cuisson savoureuse qui en exalte les arômes. Ainsi, n’oubliez pas que ces feuilles vertes peuvent être préparées à la manière des épinards pour un accompagnement riche en goût.

Sélectionner la bette à carde

Optez pour une bette à carde qui ait de la tenue, exempte de ces vilaines marques sombres qui lui ôtent tout charme. Fuyez comme la peste les tiges qui semblent avoir abandonné toute consistance et les feuilles qui ont perdu leur superbe, se lamentant dans un état fané.

Comment préserver la bette à carde ?

Pour garder vos bettes fraîches, rien de tel que de les débarrasser de leurs tiges avant de les stocker. Faites-leur un petit nid douillet dans un sac perforé et hop, au frigo ! Elles resteront pimpantes jusqu’à 5 jours.

Si l’envie vous prend de voir plus loin, congelez-les ! Enfin, juste les feuilles après une courte danse dans l’eau bouillante et une trempette express pour se rafraîchir. Une fois bien emmitouflées séparément, elles patienteront sagement au congélo.

Vertus pour la santé de la bette à carde

Substances antioxydantes

Riches en composés antioxydants, les bettes à carde sont de vraies alliées pour la santé. Elles regorgent de substances bénéfiques telles que les flavonoïdes et bétalaïnes, reconnues pour leur rôle protecteur. Leur consommation pourrait être un atout majeur dans la lutte contre divers maux : cancers, troubles cardiaques ou dégénérescence cognitive, autant de fléaux dont elles aident à se prémunir avec vigueur.

Leurs acides phénoliques confèrent également aux bettes à carde des vertus salutaires qui ne sont plus à prouver. Ainsi, s’armer d’une diète incorporant ce légume peut s’avérer être une décision judicieuse pour maintenir le corps dans un état optimal. En somme, ces végétaux feuillus n’ont pas fini d’épater par leurs bienfaits potentiels sur notre bien-être global.

Diabète

La bette à carde est reconnue dans l’arsenal de la médecine populaire pour sa capacité à moduler le taux de sucre sanguin. Les études vétérinaires ont révélé des effets bénéfiques sur l’insulinémie, même si les données cliniques chez l’être humain restent incomplètes.

En consolidant les résultats de plusieurs recherches, soit 23 au total, on constate une tendance marquée : une alimentation riche en légumes feuillus comme la bette à carde pourrait diminuer sensiblement, jusqu’à 13%, le risque d’apparition du diabète de type 2. Cela souligne l’intérêt d’inclure ces végétaux dans notre régime quotidien pour préserver un équilibre glycémique optimal.

Maladie d’Alzheimer et maladie de Parkinson

Il paraît que la bette à carde est un atout contre les troubles neurologiques. Elle bloquerait une enzyme clé, freinant ainsi l’avancée de ces affections du cerveau. C’est comme si cette plante avait le pouvoir secret de protéger nos souvenirs et notre essence même.

Vitamines et nutriments indispensables

Riche en bienfaits, la bette à carde est un trésor nutritionnel, particulièrement pour sa teneur exceptionnelle en vitamine K, essentielle dans la prévention des saignements grâce à son rôle dans la coagulation sanguine. Consommer une portion de ce végétal revient à recevoir 477% de l’apport quotidien conseillé.

Mais les vertus de la bette ne s’arrêtent pas là. Cuisinée et servie en une assiette, elle dévoile un éventail impressionnant d’autres nutriments cruciaux :

  • Vitamine A : Essentielle pour notre vue et notre système immunitaire.
  • Magnésium : Il joue un rôle clé dans le maintien d’une ossature et d’une musculature robustes.
  • Vitamine C : Un puissant antioxydant qui contribue également à la santé osseuse.
  • Cuivre : Un soutien fondamental pour nos globules rouges et aussi comme antioxydant.
  • Manganèse : Impliqué dans le métabolisme énergétique et constructeur des os.
  • Fer : Indispensable au transport de l’oxygène et à la formation des cellules sanguines.
  • Vitamine E : Protège nos cellules contre les dommages oxydatifs tout en renforçant notre immunité.
  • Potassium : Vital pour une communication fluide entre nos cellules nerveuses et musculaires.
  • Calcium : Non seulement bon pour les os mais également crucial pour le bon fonctionnement du cœur et des muscles.

En somme, faire de cette verdure une habituée de votre assiette pourrait être synonyme d’un grand pas vers un état de santé optimal.

Conseils pour la manipulation de la bette à carde

Difficultés liées aux reins

Si vous avez tendance à développer des pierres aux reins, méfiez-vous de la bette à carde. Cet aliment est truffé d’oxalate qui, malheureusement, favorise la formation de ces satanés calculs rénaux. Les toubibs conseillent souvent de l’éviter comme la peste si vous êtes dans le viseur de ces petites bêtes douloureuses. Alors, avant de vous jeter sur une poêlée de bettes, pensez à vos reins !

Anticoagulants et vitamine K

Si vous êtes sous traitement anticoagulant, gardez un œil sur votre consommation de bette à carde. Source riche en vitamine K, qui participe à la coagulation du sang, elle pourrait influencer l’efficacité de vos médicaments. Une assiette équilibrée exige une attention particulière : il est crucial de maintenir un apport constant en cette vitamine pour que votre traitement reste efficace. Un excès pourrait perturber l’équilibre délicat visé par les anticoagulants; donc, dégustez la bette à carde mais avec parcimonie. C’est ainsi que vous garderez le cap sur une santé stable tout en profitant des bienfaits de ce légume verdoyant.

La bette à carde, peut-on consommer la tige ?

Séparez les composantes des bettes à cardes matures : les feuilles mijotent à la manière des épinards et quant aux tiges, traitez-les comme s’il s’agissait d’asperges ou de céleri. Elles offriront ainsi une touche croquante et savoureuse à vos plats.

Préparer la bette à carde facilement

Faites honneur à la blette, ce légume feuillu et versatile. En jeunes pousses, elle s’intègre parfaitement dans vos mélanges de verdure pour composer une salade pleine de fraîcheur ou même enrichir wraps et sandwichs d’une touche croquante.

Si vous êtes amateur de saveurs relevées, faites revenir la blette à l’huile d’olive avec une pointe d’ail finement émincé. Une pincée de fleur de sel, un tourbillon de poivre noir concassé sur le vif et quelques gouttes acidulées de citron parachèveront cette poêlée savoureuse.

Pour les palais cherchant douceur et onctuosité, pourquoi ne pas envisager un gratin ? La blette se fondra dans une béchamel crémeuse sous une couche croustillante d’un fromage riche en caractère.

Enfin, n’hésitez pas à incorporer ses feuilles tendrement cuites dans vos recettes du quotidien : burritos gourmands, omelettes moelleuses ou encore risottos crémeux. La blette saura également apporter couleur et consistance aux lasagnes maison ou garnitures généreuses pour pizzas authentiques.

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